-
Hazırlık Süresi15 dakika
-
Pişirme Süresi10 dakika
-
Servis Sayısı4
-
Hazır Olma Süresi25 dakika
Antep Usulü Katmer, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biri olup, özellikle Gaziantep’in kahvaltı kültüründe yer etmiş eşsiz bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkaların üzerine kaymak, Antep fıstığı ve toz şeker serpilerek hazırlanan katmer, hem görsel hem de lezzet olarak misafirlerinizi etkileyebileceğiniz özel bir tarif sunar. Dışı çıtır çıtır kızaran hamuru, içindeki yumuşak kaymak ve yoğun fıstık aromasıyla bir araya gelerek damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Bu tarifin en güzel yanlarından biri, hazırlanmasının pratik ve kolay olmasıdır. Geleneksel olarak taş fırınlarda pişirilen katmer, evde fırında veya tavada da rahatlıkla yapılabilir. Antep fıstığının yoğun aroması ve kaymağın zengin dokusu, şekerin hafif tatlılığıyla dengelenir ve ortaya hem tatlı hem de hafif bir lezzet çıkar. İsterseniz yanında sade bir kahve ya da sıcak bir çayla bu eşsiz lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Katmer sadece kahvaltı sofralarında değil, tatlı niyetine günün her saatinde tüketilebilecek bir seçenektir. Pratik bir şekilde hazırlanabilen bu tarif, hem özel davetlerde hem de günlük tüketimde fark yaratır. Antep fıstığının ve kaymağın bir araya geldiği bu lezzet, Türk mutfağının ne kadar zengin ve yaratıcı olduğunu bir kez daha gözler önüne serer. Sıcacık ve çıtır dokusuyla servis edilen katmer, hem geleneksel tatları sevenler hem de farklı tarifler denemek isteyenler için mükemmel bir tercihtir.
Malzemeler
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori600 kcal
-
Protein10 g
-
Yağ40 g
-
Karbonhidrat50 g
-
Lif3 g
-
Şeker10 g
-
Sodyum300 mg
Talimatlar
Hazır yufkaları tezgaha serin ve üzerine kaymak sürerek tatlı bir baz oluşturun. Kaymağın üzerine toz şeker ve Antep fıstığı serpiştirip yufkayı kare şekline gelecek şekilde katlayın. Üzerine tereyağı sürerek fırında altın sarısı olana kadar pişirin ya da tavada her iki tarafını da kızartın. Sıcak servis ederek bu nefis ve pratik tatlıyı sofranıza taşıyın.
Hazırlık: Fırını 180°C’ye ısıtın. Eğer katmeri tavada yapmayı tercih ediyorsanız, büyük bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Tereyağını küçük bir cezvede eritin ve fırça yardımıyla sürülebilir hale getirin.
Yufkaları Hazırlayın: Hazır yufkaları düz bir yüzeye serin. Yufkaların düzgün bir şekilde açıldığından emin olun. Eğer yufka inceyse, kolaylık için iki kat yufka kullanabilirsiniz.
Kaymak ve Tatlandırıcıyı Ekleyin: Yufkanın yüzeyine bir yemek kaşığı kaymak koyarak ince bir tabaka halinde yayın. Kaymağın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin. Şeker, piştiğinde hafifçe karamelize olarak tatlı bir lezzet verecektir. Son olarak, kaymaklı ve şekerli yüzeye ince çekilmiş Antep fıstığını serpin. Antep fıstığının miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Yufkayı Katlayın: Yufkayı önce karşılıklı iki kenarını ortaya doğru katlayarak dikdörtgen bir şekil oluşturun. Ardından diğer iki kenarı da katlayarak kare bir şekil elde edin. Bu katlama, malzemelerin içinde düzgünce kalmasını sağlar ve pişirme sırasında dağılmasını önler.
Üzerini Hazırlayın: Hazırladığınız katmerlerin üstüne fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün. Bu, yufkanın dışının çıtır olmasını ve güzelce kızarmasını sağlar. Daha parlak bir sonuç için tereyağına bir yemek kaşığı süt ekleyerek karıştırabilirsiniz.
Pişirme: Fırında Pişirme: Katmerleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10-12 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Tavada Pişirme: Isıttığınız tavaya tereyağı sürerek hazırladığınız katmerleri yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika boyunca çevirerek kızartın. Tavada pişirirken kısık-orta ateş kullanarak yanmasını önleyin.
Servis: Katmerler fırından çıktıktan ya da tavadan alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra Antep fıstığı veya pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Katmeri dilimleyerek servis tabağına alın ve sıcak olarak yanında çay ya da kahve ile servis edin.
Sonuç
Katmerleriniz artık hazır! Dışı çıtır çıtır, içi kaymak ve Antep fıstığı dolu bu nefis tatlıyı sıcak olarak servis edin. Yanında taze demlenmiş çay ya da sade bir Türk kahvesiyle sunarak sofralarınıza tatlı bir dokunuş katabilirsiniz. Mis gibi kokusu ve göz alıcı görünümüyle herkesin beğenisini kazanacak bu geleneksel lezzet, sizi Türk mutfağının eşsiz dünyasında keyifli bir yolculuğa çıkaracak. Afiyet olsun! 🌟
