Hoddeok

Hamuru Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına ılık sütü ve ılık suyu koyun. Üzerine şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışıma kuru mayayı ekleyin ve 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Maya aktifleştiğinde karışım köpürmeye başlayacaktır. Üzerine unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur hafif yapışkan olacaktır; bu kıvam idealdir. Son olarak, sıvı yağı ekleyin ve hamuru yağ iyice karışana kadar yoğurun. Hamuru kabın içinde bırakın, üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur bu sürede iki katına çıkmalıdır.

Dolgu Malzemesini Hazırlayın: Küçük bir kasede kahverengi şeker, tarçın ve kıyılmış cevizleri karıştırarak tatlı dolguyu hazırlayın. Karışımı pürüzsüz ve eşit bir şekilde karışana kadar karıştırın. Dolguyu kenara alın.

Hamuru Şekillendirin: Mayalanmış hamuru hafifçe un serpilmiş bir yüzeye alın ve havasını almak için birkaç kez yoğurun. Hamuru eşit büyüklükte 6 parçaya bölün ve her birini top şeklinde yuvarlayın. Her hamur topunu avucunuzla hafifçe düzleştirerek bir yuvarlak oluşturun. Yuvarlağın ortasına yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı dolgu karışımından koyun. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek dolgunun tamamen kapandığından emin olun. Top şeklinde bir hamur elde edin ve kenarlarının iyice sıkıldığından emin olun.

Hoddeok’u Kızartın: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Hazırladığınız hamur toplarını tavaya koyun. Hamurların birbirine yapışmaması için aralarında biraz boşluk bırakın. Her bir hamur topunu spatula veya düz bir kapak yardımıyla nazikçe bastırarak düzleştirin. Hamur yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır. Hoddeok’un bir yüzü altın sarısı olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından diğer yüzünü çevirin ve aynı şekilde pişirin. Her iki yüzeyi de çıtır çıtır ve iç dolgusu akışkan olmalıdır.

Pişirme İpuçları: Hamuru düzleştirirken çok sert bastırmayın, aksi takdirde dolgu dışarı sızabilir. Eğer tavada dolgunun sızmaya başladığını fark ederseniz, sızan kısmı hızlıca temizleyerek pişirmeye devam edin.

Servis: Hoddeok’ları tavadan alın ve hafifçe soğuması için bir tabağa koyun. Bu, dolgunun katılaşmadan akışkan bir yapıda kalmasını sağlar. Yanında sıcak çay veya kahveyle birlikte servis edin. Ayrıca, üzerine biraz bal veya pudra şekeri serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.