-
Hazırlık Süresi5 dakika
-
Pişirme Süresi10 dakika
-
Servis Sayısı4
-
Hazır Olma Süresi15 dakika
Muhlama, Karadeniz mutfağının asırlık geleneklerinden biri olan ve güneşin doğduğu dağ köylerinde kahvaltı sofralarını süsleyen eşsiz bir lezzettir. Tereyağının yoğun aromasıyla harmanlanmış mısır unu, altın rengi bir baz oluştururken, üzerine eklenen bölgeye özgü kolot peyniri yavaşça eriyerek uzayan, kremamsı bir doku yaratır. Muhlama, sade ama lezzet katmanlarıyla zengin bir yemektir.
Tarifte kullanılan malzemelerin doğallığı ve uyumu, yemeğe adeta bir şölen havası katar. Sıcacık taze ekmeğinizi içine daldırdığınızda hissettiğiniz tereyağının kadifemsi hissi ve peynirin uzayan ipliksi yapısı, damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakır. Karadeniz’in bol yağmurla sulanan topraklarında yetişen mısırdan elde edilen un, bu lezzetin kalbini oluşturur. Geleneksel olarak sabah kahvaltılarında tüketilse de günün her saatine yakışır bir konfora sahiptir.
Muhlama, özellikle ailenizle veya dostlarınızla bir araya geldiğiniz keyifli sofralarda sıcak bir başlangıç için mükemmeldir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile tamamlandığında, Karadeniz rüzgârlarını evinize taşıyan bir anıya dönüşür. Minimal malzemelerle hazırlanıyor gibi görünse de sırrı, tereyağının doğru miktarda kullanımı ve peynirin kalitesinde saklıdır. Deneyen herkes için vazgeçilmez bir klasik haline gelir!
Malzemeler
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori320 kcal
-
Protein12 g
-
Yağ25 g
-
Karbonhidrat15 g
-
Lif2 g
-
Şeker0 g
-
Sodyum400 mg
Talimatlar
Tereyağını geniş bir tavada erittikten sonra, mısır ununu ekleyip altın rengi bir tona ulaşana kadar kavurun. Ardından, sıcak suyu azar azar ilave ederek karışımın kıvamını açın ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Peynirleri ekleyip eriyene ve karışım uzayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Muhlamayı sıcak bir şekilde servis ederek, yanına taze ekmekle sofralarınızı zenginleştirin.
Tereyağını Eritin: Geniş bir tavayı ocağa alın ve tereyağını içine koyarak orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, hafif bir köpüklenme başlayana kadar ısıtmaya devam edin. Bu, tereyağının lezzetini ortaya çıkarmak için önemlidir.
Mısır Ununu Kavurun: Erimiş tereyağına mısır ununu ekleyin. Tahta bir kaşık veya spatula kullanarak sürekli karıştırın. Mısır unu altın sarısı bir renk alana ve kokusu çıkana kadar 3-4 dakika boyunca kavurun. Kavurma işlemi, muhlamanın temel lezzet katmanını oluşturur.
Suyu Ekleyin: Kavrulan mısır ununun üzerine sıcak suyu yavaş yavaş ilave edin. Karışımı sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin ve homojen bir kıvam elde edin. Karışım pürüzsüz bir hale gelip kıvam alana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin.
Peyniri Ekleyin: Küçük doğranmış veya rendelenmiş kolot peynirini karışıma ekleyin. Peynirin erimesini sağlamak için karışımı kısık ateşte birkaç dakika boyunca pişirin. Peynir eridikçe karışım uzayan ve kremamsı bir kıvam alacaktır. Bu, muhlamanın hazır olduğunu gösterir.
Kıvamını Kontrol Edin: Muhlamanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha akışkan bir yapı için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Taneli bir kıvam istemiyorsanız, tüm malzemelerin tamamen homojen olduğundan emin olun.
Servis İçin Hazırlık: Tavayı ocaktan alın ve muhlamayı sıcak bir şekilde servis tabağına aktarın ya da doğrudan tavadan servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha tereyağı gezdirerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sonuç
Muhlamanız artık hazır! Pürüzsüz dokusu ve uzayan peynirleriyle sıcacık bir Karadeniz klasiğini sofranıza taşıdınız. Muhlamayı taze ekmekle birlikte sıcak olarak servis edin. Yanına demli bir çay ekleyerek kahvaltınızı veya öğünlerinizi unutulmaz bir şölene dönüştürebilirsiniz. Afiyet olsun! 🌟
