Yangnyeom Tongdak

  • Hazırlık Süresi
    20 dakika
  • Pişirme Süresi
    30 dakika
  • Servis Sayısı
    4
  • Hazır Olma Süresi
    50 dakika

Yangnyeom Tongdak, Kore mutfağının ikonik yemeklerinden biridir ve genellikle Kore usulü kızarmış tavuk olarak bilinir. “Yangnyeom” kelimesi baharatlı sos anlamına gelirken, “Tongdak” bütün tavuk demektir. Bu yemek, çıtır tavuk parçalarının tatlı, baharatlı ve hafif ekşi bir sosla kaplanmasıyla hazırlanır. Dengeli tat profili ve dokusuyla, hem sokak lezzetleri hem de ev yapımı yemekler arasında en sevilen tariflerden biridir.

Tavuk, mısır veya patates nişastasıyla kaplanarak çıtır çıtır bir doku elde edilene kadar kızartılır. Daha sonra, gochujang (acı biber ezmesi), bal, ketçap, sarımsak ve sirke gibi malzemelerle yapılan zengin, yapışkan bir sosla harmanlanır. Baharatlı notalar, tatlı ve ekşi dokunuşlarla dengelenerek mükemmel bir lezzet ortaya çıkar.

Yangnyeom Tongdak, genellikle turp turşusu ve soğuk bir içecek eşliğinde servis edilir ve Kore’nin ünlü “Chimaek” (tavuk ve bira) geleneğinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Yemek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda parlak, yapışkan sosu ve çıtır dokusuyla da görsel olarak etkileyicidir.

Hafif baharatlı bir Kore klasiği olan Yangnyeom Tongdak, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen, paylaşması keyifli bir yemektir. Özellikle akşam yemeklerinde, özel günlerde ya da misafirlerinizi etkilemek istediğinizde hazırlayabileceğiniz bir tarif olarak öne çıkar. Her lokmada Kore mutfağının zengin ve dinamik lezzetlerini deneyimleyeceksiniz! 😊

Malzemeler

Tavuk için

Sos için

Servis için

Beslenme

Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)

  • Günlük Değer*
  • Kalori
    1200 kcal
  • Protein
    80 g
  • Yağ
    50 g
  • Karbonhidrat
    100 g
  • Lif
    3 g
  • Şeker
    20 g
  • Sodyum
    1500 mg

    Talimatlar

    Yangnyeom Tongdak hazırlamak için, öncelikle tavuk parçaları tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından çıtır bir kaplama için un ve nişasta karışımına bulanır. Tavuk, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılır ve daha fazla gevreklik için ikinci kez kızartma yapılabilir. Sos için gochujang, ketçap, bal, sirke ve baharatlar kaynatılarak yoğun, tatlı ve baharatlı bir kıvam elde edilir. Kızarmış tavuklar sıcak sosla kaplanarak her parçanın iyice harmanlanması sağlanır. Servis sırasında üzeri susam ve yeşil soğanla süslenir, yanına turp turşusu eklenir. Kore usulü bu çıtır ve baharatlı tavuk yemeği, mükemmel bir ana yemek ya da atıştırmalık olarak sunulabilir. 😊

    Adım1

    Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını (kanat, but veya diğer tercih ettiğiniz parçalar) bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirerek iyice karıştırın. Tavukların tüm yüzeyinin baharatlarla kaplanmasını sağlayın. Tavuğu bu şekilde 10-15 dakika bekleterek baharatların ete nüfuz etmesine izin verin.

    Adım2

    Kaplama Karışımını Hazırlayın: Ayrı bir kapta mısır veya patates nişastasını ve unu karıştırın. Tavuğun üzerine bir yumurta kırarak iyice karıştırın, böylece yumurta tüm tavuk parçalarını kaplar. Tavuk parçalarını un ve nişasta karışımına batırarak her birinin tamamen kaplanmasını sağlayın. Çıtır bir kaplama için fazla karışımı silkelemeyin.

    Adım3

    Tavuğu Kızartın: Geniş bir tavaya veya fritöze bol miktarda sıvı yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın (yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180°C olmalıdır). Tavuk parçalarını dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle 6-8 dakika sürer. Tavuğu kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün. Daha çıtır bir sonuç elde etmek için tavuğu 2-3 dakika beklettikten sonra ikinci kez kızartabilirsiniz. İkinci kızartma tavuğun dışının ekstra gevrek olmasını sağlar.

    Adım4

    Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavaya gochujang (acı biber ezmesi), ketçap, bal veya şeker, soya sosu, sirke, rendelenmiş sarımsak ve zencefil ekleyin. Sosun daha yoğun bir kıvam alması için orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kaynatın. Eğer sos çok yoğun olursa, biraz su ekleyerek kıvamını inceltebilirsiniz. Sos, parlak ve yapışkan bir kıvam aldığında ocaktan alın.

    Adım5

    Tavuğu Sosla Karıştırın: Büyük bir kaseye kızarmış tavuk parçalarını koyun. Üzerine hazırladığınız sıcak sosu dökün ve bir spatula veya kaşık yardımıyla tavukları nazikçe karıştırarak sosun her bir parçayı tamamen kaplamasını sağlayın. Sosun eşit şekilde dağılması için tüm tavuk parçalarının iyice harmanlandığından emin olun.

    Adım6

    Servis: Sosla kaplanmış tavuk parçalarını bir servis tabağına alın. Üzerine susam serpiştirerek lezzet ve görsel güzellik katın. İnce dilimlenmiş yeşil soğanları dekoratif bir dokunuş için tavukların üzerine ekleyin. Yanında turp turşusu veya Kore usulü yan yemeklerle (banchan) servis edin.

    Adım7

    Ekstra Notlar: Sosun baharat seviyesi kişisel zevke göre ayarlanabilir. Daha baharatlı bir lezzet için ekstra gochujang veya biber tozu ekleyebilirsiniz. Daha tatlı bir sos tercih ediyorsanız bal miktarını artırabilirsiniz.

    Sonuç

    Yangnyeom Tongdak artık servise hazır! Çıtır çıtır kızarmış tavuk parçalarının, tatlı, baharatlı ve yapışkan sosla birleştiği bu lezzet, sofranızda herkesin favorisi olacak. Üzerine serpiştirilen susam ve taze yeşil soğan, hem görsel hem de tat açısından mükemmel bir dokunuş sağlar. Yanında turp turşusu ve dilediğiniz bir içecekle servis ederek Kore mutfağının keyifli bir lezzetini deneyimleyebilirsiniz. Her lokmada dengeli tatların tadını çıkarın. Afiyet olsun! 😊

    Ayrıca Şunları da Beğenebilirsiniz