Jjajangmyeon

- Ana Yemekler
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Orta
186 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

20 dakika
Pişirme Süresi

30 dakika
Servis Sayısı

4
Hazır Olma Süresi

50 dakika

Jjajangmyeon, Kore mutfağının Çin kökenli, ancak tamamen Kore’ye özgü hale getirilmiş, siyah fasulye ezmesiyle yapılan zengin bir erişte yemeğidir. Adını “jjajang” (siyah fasulye ezmesi sosu) ve “myeon” (erişte) kelimelerinden alır. Eriştelerin üzerine dökülen koyu kıvamlı sos, tatlı, tuzlu ve hafif isli aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Sosun yapımında kullanılan chunjang (fermente siyah fasulye ezmesi), bu yemeğe karakteristik lezzetini ve rengini kazandırır.

Jjajangmyeon’un sosu, genellikle soğan, kabak ve patates gibi sebzelerin yanı sıra et, tavuk, karides veya tofu gibi protein kaynaklarıyla hazırlanır. Sos, nişasta karışımıyla koyulaştırılarak eriştelere mükemmel şekilde yapışacak bir kıvam elde edilir. Bu, her lokmada erişteyle sosun dengeli bir şekilde hissedilmesini sağlar.

Servis sırasında üzerine ince dilimlenmiş taze salatalık ve yanında turp turşusu eklenir. Bu malzemeler, sosun yoğunluğunu dengeleyerek ferahlatıcı bir tat sunar. Jjajangmyeon, özellikle Kore’de hızlı ve doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olarak popülerdir.

Hem lezzet hem de görsel açıdan etkileyici olan Jjajangmyeon, her yaştan insanın severek tükettiği bir yemektir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif, Kore mutfağının otantik lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için ideal bir seçimdir. 😊

Talimatlar

Jjajangmyeon hazırlığı, eriştelerin haşlanıp durulanmasıyla başlar. Sebzeler (soğan, kabak ve patates) küp şeklinde doğranır ve protein tercihiyle birlikte tavada sotelenir. Chunjang (siyah fasulye ezmesi) ayrı bir tavada kavrularak isli tadı hafifletilir ve ardından sebzelerle birleştirilir. Su veya et suyu eklenerek sos kaynatılır, şeker, soya sosu ve susam yağı ile lezzetlendirilir. Nişasta karışımı eklenerek sosun kıvamı koyulaştırılır. Hazırlanan sos, haşlanmış ve servis kaselerine alınmış eriştelerin üzerine dökülür. Salatalık şeritleriyle süslenerek, yanında turp turşusuyla sıcak bir şekilde servis edilir. Jjajangmyeon, zengin sosu ve doyurucu yapısıyla mükemmel bir ana yemek olarak sofralarda yerini alır. 😊

Adım1

Erişteleri Hazırlayın: Geniş bir tencereye bol su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynar suya erişteleri ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın (genellikle 5-7 dakika). Erişteler piştikten sonra bir süzgeç yardımıyla süzün ve nişastayı arındırmak için soğuk su altında durulayın. Bu, eriştelerin daha kaygan ve hafif olmasını sağlar. Süzülen erişteleri bir kenara alın ve üzerlerini kapatarak sıcak kalmalarını sağlayın.

Adım2

Sebzeleri ve Proteini Hazırlayın: Soğan, kabak ve patatesi eşit boyutlarda küp küp doğrayın. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Kullanacağınız protein (et, tavuk, karides veya tofu) varsa, küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri ve proteinleri ayrı ayrı tabaklara koyarak hazır bekletin.

Adım3

Chunjang (Siyah Fasulye Ezmesini) Kavurun: Orta ateşte geniş bir tavayı ısıtın ve içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Chunjang (siyah fasulye ezmesi) ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu işlem, chunjang’ın hafif acı ve isli tadını dengeler ve daha yumuşak bir aroma kazandırır. Kavrulan chunjang’ı bir kaseye alın ve bir sonraki aşamada kullanmak üzere kenarda bekletin.

Adım4

Sebzeleri ve Proteini Soteleyin: Aynı tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. Ardından doğranmış patatesleri ve kabakları ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Sebzelerin üzerine doğranmış proteinleri ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Bu işlem, sebzelerin ve proteinin sosla birleşmeden önce lezzetlerini geliştirmesini sağlar.

Adım5

Sosu Hazırlayın: Tavaya kavurduğunuz chunjang’ı ekleyin ve sebzelerle proteini harmanlayarak karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı su veya et suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sosun lezzetini dengelemek için 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 tatlı kaşığı susam yağı ekleyin. Sosun yoğunluğunu artırmak için bir kase içinde 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırarak tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.

Adım6

Servis için Hazırlık Yapın: Hazırladığınız erişteleri geniş servis kaselerine eşit şekilde paylaştırın. Üzerine hazırladığınız siyah fasulye sosunu bolca dökün. Salatalık şeritlerini eriştelerin üzerine dekoratif bir şekilde yerleştirin. Salatalık, yemeğe ferahlatıcı bir tat ve renk katacaktır.

Adım7

Servis: Yanında turp turşusu ile birlikte Jjajangmyeon’u sıcak olarak servis edin. Ekstra bir lezzet için, yanında sirke veya acı biber sosu sunarak kişisel damak zevkine göre tatlandırmayı önerin.

Sonuç

Jjajangmyeon’unuz artık servise hazır! Zengin siyah fasulye sosu ve taze sebzelerle birleşen çiğnenebilir erişteler, Kore mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza taşıyor. Üzerine eklenen taze salatalık şeritleri ve yanında sunulan turp turşusu, yemeğin lezzetini ve ferahlığını artırır. Bu doyurucu ve aromatik yemek, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçenektir. Her lokmada yoğun ve dengeli bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! 😊