-
Hazırlık Süresi20 dakika
-
Pişirme Süresi50 dakika
-
Servis Sayısı4
-
Hazır Olma Süresi1 saat 10 dakika
Chueotang, Kore mutfağının otantik ve besleyici çorbalarından biridir. Adını temel malzemesi olan “chueo” (loach balığı) ve “tang” (çorba) kelimelerinden alır. Bu çorba, loach balığının lezzetli ve aromatik bir et suyuyla birleştirilmesiyle yapılır ve özellikle protein açısından zengin, doyurucu bir yemek olarak bilinir. Kore’de genellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen Chueotang, sıcak ve rahatlatıcı yapısıyla iç ısıtan bir yemektir.
Chueotang, sadece balık bazlı bir çorba olmakla kalmaz, aynı zamanda Napa lahanası, balkabağı yaprağı ve soya filizi gibi taze sebzelerle zenginleştirilir. Soya fasulyesi tozu, çorbanın kıvamını artırırken besleyiciliğini de güçlendirir. Çorbanın baharat profili, gochugaru (Kore kırmızı biber tozu), sarımsak, zencefil ve susam yağı gibi aromatiklerle dengelenir, bu da ona hafif baharatlı, derin ve zengin bir tat verir.
Loach balığı, yumuşak dokusu ve doğal lezzetiyle çorbanın temelini oluşturur. Balıklar, kemiklerinden ayrılıp püre haline getirildikten sonra çorba suyu ile birleştirilir, bu da yemeğe pürüzsüz ve yoğun bir kıvam kazandırır. Bu çorba, yanında sunulan sıcak beyaz pilav ve kimchi gibi garnitürlerle dengeli bir öğün sunar.
Kore mutfağının geleneksel tariflerinden biri olan Chueotang, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda yüksek protein içeriği ve besleyiciliği ile de öne çıkar. Sofranıza hem sağlık hem de Kore kültürünün sıcaklığını getiren bu çorba, özellikle soğuk günlerde mükemmel bir tercih olacaktır. 😊
Malzemeler
Çorba Bazı
Sebzeler
Çorba Kalınlaştırıcı
Baharat
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori350 kcal
-
Protein30 g
-
Yağ10 g
-
Karbonhidrat25 g
-
Lif5 g
-
Şeker4 g
-
Sodyum900 mg
Talimatlar
Chueotang hazırlamak için önce loach balıkları temizlenir ve aromatiklerle birlikte kaynatılarak zengin bir et suyu elde edilir. Balıklar kemiklerinden ayrılır ve püre haline getirilerek çorbanın temelini oluşturur. Daha sonra Napa lahanası, balkabağı yaprağı ve soya filizi gibi taze sebzeler eklenir, çorba kıvamını artırmak için soya fasulyesi tozu ile kalınlaştırılır. Baharatlarla lezzetlendirilen çorba, susam yağı ve kırmızı biber tozu ile son dokunuş yapılarak sıcak olarak servis edilir. Yanında beyaz pilav ve Kore usulü turşularla sunulması önerilir. 😊
Balıkları Temizleyin ve Hazırlayın: Loach balıklarını akan su altında iyice yıkayın ve temizleyin. Balıkların iç organlarını çıkarın ve gerekirse pullarını kazıyın. Temizlenmiş balıkları süzgeçte süzülmeye bırakın.
Balıkları Haşlayarak Et Suyunu Hazırlayın: Temizlenen balıkları büyük bir tencereye koyun ve üzerine 1,5 litre su ekleyin. Tencereye ezilmiş sarımsak, ince doğranmış zencefil ve 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyerek aromatik bir et suyu hazırlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 20-25 dakika boyunca balıkları haşlayın. Bu süre, balıkların iyice yumuşamasını ve lezzetlerini suya bırakmasını sağlar.
Balıkları Ayıklayın ve Püre Yapın: Haşlanmış balıkları tencereden dikkatlice çıkarın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan balıkların etlerini dikkatlice kemiklerinden ayırın. Etlerini bir kaseye alarak blender veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Balık suyunu süzgeçten geçirerek berrak bir et suyu elde edin ve bu suyu çorbanın bazında kullanmak üzere kenara alın.
Çorbanın Bazını Hazırlayın: Hazırlanan balık püresini süzülmüş balık suyuna ekleyin ve tencereyi orta ateşe alın. Karışıma soya sosu, balık sosu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek çorbanın lezzetini artırın. Çorbayı ara ara karıştırarak balık püresinin tamamen dağılmasını sağlayın.
Sebzeleri Ekleyin: Napa lahanasını ince şeritler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından balkabağı yaprağı veya doğranmış kabak parçalarını ekleyin. Son olarak, soya filizlerini çorbaya ilave ederek sebzelerle birlikte birkaç dakika daha pişirin.
Çorbayı Kalınlaştırın: Daha yoğun bir kıvam için çorbaya 3 yemek kaşığı soya fasulyesi tozu ekleyin. Kıvamı kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyerek ayarlayın. Soya fasulyesi tozu çorbaya kremsi bir yapı kazandıracaktır.
Baharatları Ekleyin: Çorbaya 1 tatlı kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biber tozu) ve 1 tatlı kaşığı susam yağı ekleyerek lezzet katın. Tuz oranını kontrol edin ve damak tadınıza göre ayarlayın.
Son Dokunuşlar: Çorbayı ocaktan almadan önce üzerine ince doğranmış taze soğanları ekleyin. Taze soğan, çorbanın aromasını ve görünümünü zenginleştirir. Çorbayı bir iki dakika daha kaynatarak tüm malzemelerin lezzetinin birbirine karışmasını sağlayın.
Servis: Chueotang’u sıcak olarak geniş kaselere doldurun. Üzerine ekstra taze soğan ve susam serpiştirerek servis edin. Yanında beyaz pirinç ve Kore usulü turşular (kimchi gibi) ile mükemmel bir yemek deneyimi sunabilirsiniz.
Sonuç
Chueotang artık servise hazır! Loach balığı, taze sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan bu besleyici çorba, sıcak bir öğün arayanlar için ideal bir seçimdir. Yanında beyaz pilav ve Kore usulü turşularla servis ederek, sofranızda otantik bir Kore mutfağı deneyimi yaratabilirsiniz. Lezzetli, sağlıklı ve doyurucu bu tarif, özellikle soğuk günlerde keyifle tüketilecek bir yemek sunuyor. Afiyet olsun! 😊
