-
Hazırlık Süresi10 dakika
-
Pişirme Süresi20 dakika
-
Servis Sayısı4
-
Hazır Olma Süresi30 dakika
Közlenmiş Patlıcan Ezmesi, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olarak, sofralarda hem lezzeti hem de şık sunumuyla özel bir yere sahiptir. Közlenen patlıcanların hafif dumanlı ve karamelize tadı, yoğurdun yumuşak dokusuyla buluştuğunda ortaya eşsiz bir lezzet çıkar. Ezilmiş sarımsak ve limon suyunun kattığı hafif asidite, bu mezeye hem ferahlatıcı hem de iştah açıcı bir özellik kazandırır. Sağlıklı ve hafif bir seçenek olan bu tarif, pratikliğiyle de dikkat çeker.
Közlenmiş Patlıcan Ezmesi, genellikle ızgara et, kebap, balık veya tavuk gibi ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur. Ancak sadece taze ekmek, lavaş veya kızarmış pideyle de başlı başına bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla misafir sofralarında sıkça tercih edilen bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zarif bir temsilcisidir.
Bu tarif, diyet dostu ve besleyici bir alternatif sunar. Patlıcanın lif ve antioksidan açısından zengin içeriği, yoğurdun protein ve probiyotik özellikleriyle birleşerek sağlıklı bir meze haline gelir. Aynı zamanda düşük kalorili olması, hafif yemekler arayanlar için ideal bir tercih olmasını sağlar. Baharatlarla zenginleştirilebilen bu tarif, farklı damak tatlarına uyum sağlayabilecek bir esneklik sunar.
Her öğüne uyum sağlayan, ferahlatıcı ve doyurucu bir meze arıyorsanız, Közlenmiş Patlıcan Ezmesi tam size göre. Pratik bir şekilde hazırlanabilen bu lezzeti, şık sunumu ve doğal aromasıyla sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. 🌟
Malzemeler
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori200 kcal
-
Protein5 g
-
Yağ15 g
-
Karbonhidrat15 g
-
Lif7 g
-
Şeker8 g
-
Sodyum400 mg
Talimatlar
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayarak püre haline getirin. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve baharatları karıştırarak aromatik bir sos hazırlayın. Doğranmış patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyip iyice harmanlayın. Hazırladığınız ezmeyi servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve taze maydanoz ya da pul biberle süsleyerek şık bir sunumla servis edin. 🌟
Patlıcanları Yıkayın ve Hazırlayın: Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın. Patlıcanların üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. Bu, közlenme sırasında patlıcanların kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar ve iç kısmının eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Patlıcanları Közleyin: Ocakta: Patlıcanları direkt ocak ateşinde çevirerek közleyin. Patlıcanların tüm yüzeyinin közlenmiş ve kabuklarının karamelize olmuş bir görünüm aldığından emin olun. Fırında: Fırını 200°C'ye ısıtın. Patlıcanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip yaklaşık 20-25 dakika, her 10 dakikada bir çevirerek közleyin. Mangalda: Mangalda közlenmiş patlıcanlar, en yoğun dumanlı aromayı elde etmenizi sağlar.
Kabukları Soyun: Közleme işlemi tamamlandıktan sonra patlıcanları soğuması için bir poşetin içine koyarak 5 dakika bekletin. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. Daha sonra kabuklarını dikkatlice soyun. Patlıcanın yumuşak iç kısmını kullanacağınız için kabukları tamamen temizleyin.
Patlıcanları Hazırlayın: Kabukları soyulmuş patlıcanları bir kesme tahtasına alın. Bıçak yardımıyla ince ince doğrayarak püre kıvamına getirin. Daha pürüzsüz bir doku için patlıcanları bir çatalla ezebilirsiniz.
Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın: Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, 1 yemek kaşığı limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. Daha zengin bir lezzet için yoğurda bir miktar zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Patlıcan ve Yoğurt Karışımını Birleştirin: Hazırladığınız yoğurtlu karışımı doğranmış patlıcanlara ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla nazikçe karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Servis için Hazırlık: Hazırladığınız patlıcan ezmesini geniş bir servis tabağına alın ve düz bir şekilde yayın. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek parlak bir görünüm kazandırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ya da pul biber serpiştirerek süsleyin.
Servis: Ezmenizi soğuk veya oda sıcaklığında servis edin. Yanında taze ekmek, kızarmış pide ya da lavaş ile sofralarınızı zenginleştirin.
Sonuç
Közlenmiş Patlıcan Ezmeniz artık servise hazır! Dumanlı aroması, yoğurdun yumuşak dokusu ve taze baharatlarla zenginleşen bu meze, sofralarınıza hem lezzet hem de şıklık katacak. Taze ekmek, kızarmış pide ya da lavaşla birlikte sunarak, ızgara et ve kebap yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi oluşturabilirsiniz. Hafifliği ve sağlıklı içeriğiyle herkesin favorisi olacak bu tarifi keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! 🌟
