Bindaetteok

- Salatalar ve Mezeler
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Kolay
131 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

10 dakika (malzemeleri hazırlama) 12 saat (mercimeği ıslatma süresi)
Pişirme Süresi

20 dakika
Servis Sayısı

4
Hazır Olma Süresi

12 saat 30 dakika

Bindaetteok, Kore mutfağının geleneksel bir mezesi olup, genellikle sokak lezzetleri ve ev yapımı yemekler arasında popüler bir seçimdir. Bu lezzetli krep, ana malzeme olarak yeşil mercimek (mung fasulyesi) kullanılarak hazırlanır. Yeşil mercimek, gece boyunca suda bekletilerek yumuşatılır, ardından taze sebzeler, kimchi veya isteğe bağlı olarak kıyma ile karıştırılarak hamur haline getirilir. Bu karışım, tavada her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır bir dokuya ulaşana kadar kızartılır.

Bindaetteok, dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak ve lezzet dolu olduğu bir mezedir. Soğan ve taze soğan gibi malzemeler yemeğe tazelik katarken, kimchi veya kıyma gibi eklemeler lezzet profilini zenginleştirir. Krepin hafif nötr tadı, yanında servis edilen soya sosu bazlı daldırma sosuyla tamamlanır. Sosun tuzlu, hafif ekşi ve aromatik lezzeti, Bindaetteok’un çıtır yapısıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Bu tarif, hem hafif bir öğün olarak hem de kalabalık sofralar için paylaşılabilir bir meze olarak idealdir. Hazırlaması kolaydır ve sağlıklı malzemeleriyle her yaştan kişinin ilgisini çeker. Kore mutfağını deneyimlemek isteyenler için harika bir başlangıçtır ve Bindaetteok’un yapımı sırasında mutfağınıza yayılan kokular, lezzetin habercisi olacaktır. Yanında turşu veya kimchi ile servis edildiğinde, Kore’nin otantik tatlarını sofranıza taşıyan bu tarif, aynı zamanda sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. 😊

Talimatlar

Bindaetteok hazırlamak için öncelikle yeşil mercimek (mung fasulyesi) gece boyunca suda bekletilerek yumuşatılır. Yumuşayan mercimekler, su, tuz ve baharatlarla karıştırılarak pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Ardından bu hamur, ince doğranmış taze sebzeler, kimchi ve isteğe bağlı kıyma ile birleştirilerek lezzetli bir karışım oluşturulur. Tavada sıvı yağ ile her iki tarafı altın sarısı ve çıtır bir dokuya ulaşana kadar kızartılır. Yanında soya sosu, pirinç sirkesi, sarımsak ve susam gibi malzemelerle hazırlanmış daldırma sosu ile servis edilerek, lezzet ve aroma açısından zengin bir deneyim sunar. 😊

Adım1

Yeşil Mercimeği Hazırlayın: Yeşil mercimekleri geniş bir kaba alın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Üzerini tamamen geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri en az 12 saat boyunca suda bekletin. Bu işlem, mercimeklerin yumuşamasını sağlayarak karışımı daha pürüzsüz hale getirir. Bekleme süresi sonunda mercimekleri süzün ve fazla suyunu iyice alın.

Adım2

Krep Hamurunu Hazırlayın: Süzülen yeşil mercimekleri bir blender veya mutfak robotuna koyun. Üzerine yarım su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyerek karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Karışımı bir kaseye alın. Hamur çok kalın görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur, yoğun ama dökülebilir bir kıvamda olmalıdır. Karışıma ince doğranmış soğan, taze soğan ve isteğe bağlı olarak kimchi veya kıyma ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde karıştırarak krep hamurunu hazırlayın.

Adım3

Tavayı Hazırlayın: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağın eşit şekilde dağıldığından emin olun. Isınan tavaya bir kepçe krep karışımını dökün. Karışıma yuvarlak bir şekil verin ve spatula yardımıyla nazikçe düzleştirerek ince bir krep şekli oluşturun.

Adım4

Bindaetteok’u Kızartın: Kreplerin alt yüzeyi altın sarısı rengini alana kadar 2-3 dakika boyunca pişirin. Nazik bir şekilde çevirin ve diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin. Kreplerin her iki yüzeyi de çıtır çıtır ve güzelce kızarmış olmalıdır. Pişen krepleri bir tabağa alın ve fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Bu işlem, kreplerin hafif ve çıtır olmasını sağlar.

Adım5

Daldırma Sosunu Hazırlayın: Küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, susam, ince doğranmış taze soğan ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Dilerseniz sosun üzerine biraz kırmızı biber tozu ekleyerek hafif baharatlı bir dokunuş katabilirsiniz. Sosu servis kasesine alarak kreplerle birlikte sunmak için hazır hale getirin.

Adım6

Servis: Pişen Bindaetteok’ları bir servis tabağına alın. Yanında hazırladığınız daldırma sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Daha otantik bir Kore sofrası için yanında kimchi veya diğer Kore usulü mezelerle sunabilirsiniz.

Adım7

Ekstra Notlar: Hamur karışımını kızartmadan önce fazla sıvı olmamasına dikkat edin; aksi takdirde krepleriniz düzgün form almayabilir. Krepleri sıcak servis ederek çıtır dokusunu koruyun. Eğer soğuyacaksa, fırında düşük ısıda ısıtabilirsiniz.

Sonuç

Bindaetteok artık servise hazır! Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla hem göze hem de damağa hitap eden bu Kore mezesi, yanında daldırma sosuyla birlikte harika bir lezzet deneyimi sunar. Taze sebzeler ve aromatik malzemelerle zenginleştirilen Bindaetteok, hem hafif bir atıştırmalık hem de paylaşılabilir bir meze olarak sofranızda yerini alacak. Kore mutfağının bu otantik lezzetini keyifle tadın. Afiyet olsun! 😊