Kalguksu

- Çorba Tarifleri
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Orta
240 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

20 dakika
Pişirme Süresi

25 dakika
Servis Sayısı

4
Hazır Olma Süresi

45 dakika

Kalguksu, Kore mutfağının geleneksel ve rahatlatıcı yemeklerinden biri olup, özellikle soğuk günlerde sıcacık bir kaseyle içinizi ısıtan bir çorbadır. Adını, “bıçakla kesilmiş erişte” anlamına gelen kelimelerden alır ve elde açılan taze erişteler, bu çorbanın en belirgin özelliğidir. Taze sebzeler ve tavuk suyu gibi doğal malzemelerle hazırlanan bu çorba, basit ama derin bir lezzet sunar.

Çorbanın temel bileşenlerinden biri olan taze erişte, yumuşak dokusu ve hafif çiğnenebilirliğiyle, çorbayı hem doyurucu hem de eşsiz bir hale getirir. Taze sebzeler ve tavuk, zengin aromalı bir suyun içinde kaynatılarak, lezzetlerin harmanlanmasını sağlar. Kalguksu, soya sosu, sarımsak ve susam yağı ile tatlandırılarak sade ve doğal aromaların ön plana çıktığı bir yemek haline gelir.

Kalguksu, Kore mutfağında aile yemeklerinin ve rahatlatıcı öğünlerin bir sembolü olarak bilinir. El yapımı erişteler, her lokmada özenli bir dokunuş hissi verirken, tavuk suyunun hafif aroması çorbayı hafif ama doyurucu yapar. Yanında Kore usulü yan yemeklerle (banchan) sunulduğunda, tam bir Kore yemek deneyimi yaşatır.

Kalguksu’nun her kaşığı, hem sade bir ev yemeğinin sıcaklığını hem de geleneksel Kore mutfağının samimiyetini sunar. Sağlıklı, lezzetli ve yapımı keyifli bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için ideal bir seçimdir. Afiyetle deneyimleyin! 😊

Talimatlar

Kalguksu hazırlamak için önce taze erişte hamuru yapılır ve dinlendirildikten sonra ince şeritler halinde kesilir. Tavuk suyu, tavuk göğsü veya but ile kaynatılarak hazırlanır ve aromatik bir temel oluşturulur. Çorbanın içine, dilimlenmiş sebzeler (kabak, havuç, soğan) eklenerek sebzelerin tazeliği çorbaya dahil edilir. Ardından el yapımı erişteler tencereye eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Çorba, soya sosu, sarımsak ve susam yağı ile tatlandırılır ve son olarak ince doğranmış yeşil soğan ve susam serpiştirilerek servis edilir. Bu süreç, hem doğal hem de doyurucu bir Kore yemeği deneyimi sunar.

Adım1

Erişte Hamurunu Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yavaş yavaş 1/2 su bardağı suyu eklerken karışımı yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam aldığında, üzerini streç filmle kaplayın ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, hamurun daha elastik olmasını sağlar.

Adım2

Erişteyi Kesin: Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın. Hamuru bir oklava yardımıyla ince bir tabaka olacak şekilde açın. Yaklaşık 2 mm kalınlık yeterli olacaktır. Hamuru dikkatlice rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin. Kestiğiniz erişteleri açarak hafifçe unlayarak bir kenarda bekletin.

Adım3

Tavuk Suyunu Hazırlayın: Geniş bir tencereye tavuk göğsü veya but yerleştirin ve üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, yüzeye çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Bu, çorbanın berrak kalmasını sağlar. Tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Pişen tavuğu tencereden çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.

Adım4

Tavuk Eti Hazırlığı: Soğuyan tavuğun derisini ve kemiklerini ayırarak eti didikleyin. Didiklenmiş tavuğu bir kenara alın; bu et, çorbanın son aşamasında eklenecektir.

Adım5

Sebzeleri Ekleyin: Tavuk suyuna dilimlenmiş kabak, havuç ve soğan ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu sebzeler, çorbanın doğal tatlarını artırır ve doyuruculuğunu sağlar.

Adım6

Erişteleri Pişirin: Tencereye önceden hazırladığınız erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin. Erişteler pişerken çorbanın diğer malzemeleriyle lezzetlerini paylaşacaktır.

Adım7

Çorbayı Tatlandırın: Tencereye ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı susam yağı, tuz ve karabiber ekleyerek çorbanın lezzetini dengeleyin. Tatların birbirine karışması için çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım8

Son Dokunuşlar: Didiklenmiş tavuğu çorbaya ekleyerek iyice karıştırın ve çorbanın tamamen ısınmasını sağlayın. İnce doğranmış yeşil soğanları çorbanın üzerine ekleyerek tazelik ve renk katın. Üzerine bir tutam susam serpiştirerek çorbanın sunumunu tamamlayın.

Adım9

Servis: Çorbayı geniş kaselere alın ve sıcak olarak servis edin. Yanında Kore usulü yan yemekler (banchan) ile sunarak tam bir Kore yemeği deneyimi yaşayın. Çorbanın sade lezzeti, yan yemeklerle mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Sonuç

Kalguksu çorbanız artık servise hazır! El yapımı eriştelerin yumuşak dokusu, taze sebzelerin hafifliği ve zengin tavuk suyunun aromasıyla bu çorba, hem doyurucu hem de rahatlatıcı bir yemek deneyimi sunar. Üzerine serpiştirilen yeşil soğan ve susam, çorbanıza hem görsellik hem de lezzet katar. Yanında Kore usulü yan yemeklerle (banchan) sunarak tam bir Kore mutfağı deneyimi yaşayabilirsiniz. Sıcak bir kase Kalguksu ile hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartın. Afiyet olsun! 😊