Samgyetang

Pirinci Hazırlayın: Yapışkan pirinci bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pirinci yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, pirincin daha hızlı pişmesini ve çorbanın kıvamının mükemmel olmasını sağlar. Bekleme süresi sonunda pirinci süzerek bir kenara alın.

Tavuğu Hazırlayın: Küçük bir bütün tavuğu yıkayın ve iç organlarını tamamen temizleyin. Fazla yağlı kısımlarını kesin ve gerekirse deriyi bir kağıt havluyla nazikçe kurulayın. Tavuğun açıkta kalan uçlarını bağlamak için mutfak ipi kullanabilirsiniz. Bu, doldurulan malzemelerin pişirme sırasında dağılmasını önler.

Tavuğun İçini Doldurun: Tavuğun içini önceden hazırlanmış yapışkan pirinç, bütün sarımsak dişleri, taze ginseng kökü ve kurutulmuş Kore hurmalarıyla doldurun. İç malzemeler, çorbanın içine hem lezzet hem de sağlık katar. Ginseng, bağışıklık güçlendirici özellikleriyle Samgyetang’ın anahtar bileşenlerinden biridir. Tavuğun açık kısmını mutfak ipiyle bağlayarak içindekilerin dağılmasını önleyin.

Tavuğu Tencereye Yerleştirin: Geniş bir tencereye doldurulmuş tavuğu dikkatlice yerleştirin. Üzerine 6-8 su bardağı suyu veya tavuk suyu ekleyin. Tavuk tamamen suyun altında kalmalıdır.

Kaynatma İşlemi: Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, yüzeye çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu, çorbanın daha berrak ve temiz görünmesini sağlar. Su kaynadıktan sonra, ateşi kısığa alın ve tencerenin kapağını kapatarak çorbayı yavaşça pişirin. Bu aşamada çorbayı 1-1,5 saat kadar pişirin. Bu süre, tavuğun iyice yumuşaması ve lezzetlerin birleşmesi için yeterlidir.

Ara Kontroller: Çorba pişerken tavuğun iç malzemelerinin de iyice piştiğinden emin olmak için ara ara kontrol edin. Tavuğun etleri kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır. Eğer su azalırsa, gerektiğinde sıcak su ekleyerek çorbanın kıvamını koruyabilirsiniz.

Son Dokunuşlar: Çorba tamamen piştiğinde, üzerine ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Bu, çorbaya tazelik ve görsellik katacaktır. Servis sırasında isteğe bağlı olarak karabiber ve tuz ekleyerek tadını dengeleyebilirsiniz.

Servis: Tavuğu dikkatlice bir servis tabağına çıkarın ve çorbayı derin kaselere paylaştırın. Yanında beyaz pirinç veya Kore usulü yan yemeklerle (banchan) birlikte sıcak servis yapın. Haşlanmış tavuğu çorba ile birlikte tüketerek, geleneksel bir Kore yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.