Seolleongtang

- Çorba Tarifleri
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Orta
182 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

20 dakika
Pişirme Süresi

4 saat
Servis Sayısı

6
Hazır Olma Süresi

4 saat 20 dakika

Seolleongtang, Kore mutfağının klasik ve sıcak bir dokunuş sunan yemeklerinden biridir. Saatlerce kaynatılan sığır kemikleri ve etleriyle hazırlanan bu çorba, derin bir lezzet ve beyaz, sütümsü bir sıvı tabanı sunar. Çorbanın bu karakteristik beyaz rengi, kemiklerden ve iliğinden çıkan minerallerin uzun süre kaynama sürecinde suya karışmasıyla elde edilir. Sonuç olarak, besleyici ve hafif bir lezzet ortaya çıkar.

Seolleongtang genellikle, sade ama etkileyici bir sunumla, ince dilimlenmiş et parçaları, doğranmış yeşil soğanlar ve tuz veya karabiber gibi bireysel baharatlarla servis edilir. Çorbanın yumuşak lezzeti, yanında sunulan beyaz pirinç ve Kore usulü yan yemeklerle (banchan) mükemmel bir uyum sağlar. Bu yemek, hafif ama doyurucu bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir.

Kore mutfağında Seolleongtang, sadece bir çorba değil, aynı zamanda şifalı bir yemek olarak da kabul edilir. Kış aylarında sıcak ve rahatlatıcı bir öğün olarak sıklıkla tüketilir. Zengin protein içeriği ve kemiklerden gelen mineraller, Seolleongtang’ı sağlıklı bir yemek alternatifi haline getirir.

Seolleongtang’ın hafif ve sade lezzeti, baharatlı yan yemeklerle dengelenir ve her kaşıkta Kore mutfağının sıcak, samimi bir dokunuşunu hissettirir. İster günlük bir öğün, ister özel bir yemek olarak, Seolleongtang, herkesin sevebileceği bir Kore klasiğidir. 😊

Talimatlar

Seolleongtang hazırlamak için önce sığır kemikleri soğuk suya yatırılarak kanın ve safsızlıkların temizlenmesi sağlanır. Ardından kemikler ve etler kısa bir süre kaynatılıp süzülerek çorbanın berrak olması için ön işlem yapılır. Kemikler, büyük bir tencereye alınır ve uzun süre (3-4 saat) kısık ateşte kaynatılarak çorbanın zengin aroması ve beyaz sütümsü bir kıvama gelmesi sağlanır. İlk iki saatten sonra tencereden çıkarılan sığır eti, ince dilimler halinde kesilerek çorba için hazırlanır. Son olarak, kemik suyu süzülür, tuz ve karabiberle tatlandırılır, ince doğranmış yeşil soğanlarla süslenir. Seolleongtang, buharda pişmiş beyaz pirinç ve Kore usulü yan yemeklerle servis edilerek hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün sunar.

Adım1

Sığır Kemiklerini ve Eti Hazırlayın: Sığır kemiklerini geniş bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kemikleri en az 1 saat, tercihen 2 saat bekletin. Bu işlem, kemiklerden kanın ve safsızlıkların temizlenmesini sağlar. Ara sıra suyu değiştirerek kemikleri tamamen temizleyin. Aynı şekilde sığır etini de soğuk suda yıkayın ve fazla yağlarını alın. Eti bir kenara ayırın.

Adım2

İlk Kaynatma İşlemi: Kemikleri ve etleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra yüzeye çıkan köpük ve safsızlıkları bir kaşık yardımıyla alın. Yaklaşık 10-15 dakika kaynattıktan sonra suyu süzün. Bu işlem, çorbanın temiz ve berrak olmasını sağlar. Kemikleri ve eti soğuk suyla tekrar duruladıktan sonra bir kenara alın.

Adım3

Kemik Suyunu Hazırlayın: Temizlenmiş kemikleri tekrar büyük bir tencereye koyun ve üzerine yaklaşık 4 litre su ekleyin. Tencereye bir bütün soğan ve 6-8 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Bu aromatik malzemeler çorbanın lezzetini artıracaktır. Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığında ateşi kısın ve kemikleri kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat boyunca kaynatın. Ara sıra yüzeye çıkan yağı ve köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.

Adım4

Eti Hazırlayın: Çorbanın ilk iki saatlik kaynama süresinin ardından sığır etini tencereden çıkarın. Eti bir tabağa koyarak tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan eti ince dilimler halinde kesin. Bu etler, çorbanın içinde veya yanında servis edilecektir.

Adım5

Kemik Suyunu Süzün: Kaynama süresi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve suyu bir süzgeç yardımıyla süzün. Kemikleri ve aromatik malzemeleri atın. Süzülen suyu temiz bir tencereye koyarak yüksek ateşte tekrar kaynatın. Bu işlem, çorbanın beyaz, sütümsü bir görünüm almasını sağlar.

Adım6

Son Lezzet Ayarları: Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Tuz miktarını servis sırasında bireysel olarak ayarlamak da mümkündür. İnce dilimlenmiş yeşil soğanları çorbanın üzerine serpin. Yeşil soğan, çorbaya tazelik ve hafif bir aroma katar.

Adım7

Servis: Çorbayı sıcak kaselere alın ve üzerine dilimlenmiş sığır eti ile yeşil soğan ekleyin. Yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ve Kore usulü yan yemekler (banchan) ile birlikte servis edin. Ekstra baharat isteyenler için masaya tuz, karabiber ve gochugaru (acı biber tozu) koyabilirsiniz.

Sonuç

Seolleongtang’ınız artık servise hazır! Uzun süre kaynatılarak elde edilen zengin ve sütümsü et suyu, yumuşacık sığır eti ve taze yeşil soğanlarla birleşerek lezzet dolu bir çorba sunar. Yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ve Kore usulü yan yemeklerle (banchan) tam bir öğün oluşturabilirsiniz. Hafif, besleyici ve doyurucu bir seçenek olan Seolleongtang, hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek bir Kore klasiğidir. Afiyet olsun! 😊