Sundubu Jjigae

- Çorba Tarifleri
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Kolay
181 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

10 dakika
Pişirme Süresi

20 dakika
Servis Sayısı

3
Hazır Olma Süresi

30 dakika

Sundubu Jjigae, Kore mutfağının hem doyurucu hem de iç ısıtan çorbalarından biridir. Adını, yumuşak dokulu ve ipeksi kıvama sahip “sundubu” (yumuşak tofu) malzemesinden alır. Bu çorba, zengin aromalı baharatlar, taze sebzeler, deniz ürünleri veya etle birleştirilerek hazırlanan ve Kore mutfağının lezzet çeşitliliğini yansıtan bir yemektir. Baharatlı ve sıcak tadıyla, özellikle soğuk günlerde vazgeçilmez bir konfor yemeği olarak bilinir.

Sundubu Jjigae’nin temel lezzetini, acı biber tozu (gochugaru) ve susam yağında kavrulan sarımsak oluşturur. Bu işlem, çorbaya güçlü bir aroma ve hafif dumanlı bir tat kazandırır. Çorbanın sıvı tabanı genellikle su veya et suyundan oluşur, bu da malzemelerin lezzetini ortaya çıkarmak için mükemmel bir zemin hazırlar. İçerisine eklenen tofu, deniz ürünleri, et ve sebzeler sayesinde çorba, her lokmada farklı dokular ve tatlar sunar.

Kore kültüründe Sundubu Jjigae, genellikle sıcak kaselerde servis edilir ve yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ile sunulur. Çorbanın üzerine çiğ yumurta kırılarak eklendiğinde, sıcak çorbanın etkisiyle hafifçe pişen yumurta yemeğe kremamsı bir doku kazandırır. İsteğe bağlı olarak daha baharatlı bir lezzet için ekstra gochugaru serpiştirilir.

Sundubu Jjigae, hem lezzeti hem de kolay hazırlanabilirliği ile Kore mutfağını evde deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir başlangıçtır. Baharatlı, hafif ekşi ve doyurucu aromalarıyla sofralarınıza Kore’nin sıcak ve samimi mutfak kültürünü getirir. 😊

Talimatlar

Sundubu Jjigae hazırlamak için önce susam yağı ve sarımsak tencerede kavrularak çorbanın aromatik tabanı hazırlanır. Ardından acı biber tozu (gochugaru) eklenerek kavrulur ve çorbanın baharatlı lezzeti derinleştirilir. Soğan, kabak ve isteğe bağlı olarak et veya deniz ürünleri eklenip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Tencereye su veya et suyu eklenerek çorba kaynamaya bırakılır. Daha sonra yumuşak tofu (sundubu) dikkatlice eklenir ve çorbanın lezzetleri birbirine karışana kadar kaynatılır. Servis öncesinde çorbanın üzerine bir yumurta kırılarak sıcak çorbanın etkisiyle hafifçe pişmesi sağlanır. İnce dilimlenmiş yeşil soğan serpiştirilerek son dokunuş yapılır ve çorba, buharda pişmiş beyaz pirinç ile birlikte sıcak servis edilir.

Adım1

Baharat Tabanını Hazırlayın: Orta boy bir tencereye 1 yemek kaşığı susam yağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. 2 diş ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyerek aroması çıkana kadar 1-2 dakika boyunca kavurun. Sarımsak, çorbanın temel lezzetini oluşturur. 2 yemek kaşığı gochugaru (acı biber tozu) ekleyin ve karıştırarak 30 saniye kadar kavurun. Bu işlem, baharatın aromasını ve rengini ortaya çıkararak çorbaya derin bir lezzet katar.

Adım2

Sebzeleri ve Eti Ekleyin: Doğranmış soğanı ve ince dilimlenmiş kabakları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika boyunca kavurun. Eğer dana kıyma, ince doğranmış tavuk veya deniz ürünleri (karides, midye, kalamar) kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırarak kavurun.

Adım3

Sıvıyı Ekleyin: Tencereye 3 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Sıvıyı kaynamaya bırakın. Çorbanın lezzetinin derinleşmesi için yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin. Bu aşamada 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyerek çorbanın tuz dengesini kontrol edin.

Adım4

Yumuşak Tofu Ekleyin: Tofuyu (sundubu) dikkatlice çorbanın içine ekleyin. Tofuyu büyük parçalar halinde bırakabilir veya kaşık yardımıyla hafifçe kırabilirsiniz. Tofu, çorbanın lezzetlerini içine çekerek kremsi bir doku kazandırır.

Adım5

Son Baharatları Ayarlayın: Çorbayı tadın ve gerekirse biraz daha soya sosu, tuz veya karabiber ekleyerek tatlandırın. İnce dilimlenmiş yeşil soğanları çorbanın üzerine serpin ve hafifçe karıştırarak tazelik ekleyin.

Adım6

Yumurta Ekleyin: Çorbayı ocaktan almadan hemen önce, çorbanın ortasına bir yumurta kırın. Yumurtayı çorbanın sıcaklığında hafifçe pişmeye bırakın. Yumurtayı karıştırmadan bırakabilir veya karıştırarak çorbaya kremamsı bir kıvam kazandırabilirsiniz.

Adım7

Servis: Çorbayı doğrudan sıcak kaselere alın. Çorbanın lezzetini tam olarak hissetmek için yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ile servis edin. Ekstra acı sevenler için çorbanın üzerine bir tutam daha gochugaru serpiştirebilirsiniz.

Sonuç

Sundubu Jjigae’niz artık servise hazır! Baharatlı, sıcak ve zengin aromalarıyla bu çorba, her kaşığında Kore mutfağının eşsiz lezzetlerini sunar. Üzerine kırılmış yumurta ve yeşil soğan dokunuşuyla, hem görsel hem de lezzet olarak sofralarınızı şenlendirir. Yanında buharda pişmiş beyaz pirinç ile tam bir Kore yemeği deneyimi yaşatır. Özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bu çorba, hem kendiniz hem de sevdikleriniz için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun! 😊